“呀，今天就是以前世界的除夕夜了，這個時候靈兒在干嘛呢？”鐘天正無比得想念鳳靈兒。

    “回去以后，一定要好好地對靈兒敘說我的思念之情。”鐘天正心想。

    見眾人趕了一天路，累的都睡著了。

    鐘天正進入了廚藝空間。

    “自己做菜慶祝除夕快樂吧。”鐘天正心想。

    他準備面粉500克，花生油1000克（實耗200克），蜜棗350克，雞蛋50克1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調制面團油25克，湯圓150克。

    鐘天正心想:”將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、、調制面團油和清水，攪拌溶化后倒進面粉，拌和均勻，揉搓成團（不可過多揉搓，否則，炸時不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形。”

    鐘天正將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當油溫低于五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身即可。

    “上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成為糖漿，然后晾涼備用。面粉過籮篩松，放在案板上開窩，倒入糖漿，加入花生油50克及蘇打粉、飴糖，然后一手用刀撥面，一手將面壓勻(不要揉搓防止生筋)和成面團，然后將面團搓成長條，用刀切成20個劑子，逐個用手蘸水搓成圓球形，投入芝麻盆內翻滾，粘滿芝麻，再用手揉圓(使芝麻粘牢)，下入溫油鍋內炸，待上部裂開時，用筷子將裂開部分翻轉向下再炸，呈黃色時撈出即成。”鐘天正這樣做飯。

    “把棗割個口，然后把做好的小湯圓塞進去鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來即可；也可以放入冰箱冰一會，甜軟可口。”

    “原料有面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小蘇打1克。將糖和油混合，攪拌，用油來融糖。將面粉，小蘇打和芝麻混合均勻后，倒入蛋液，并倒入糖油液輕輕切拌均勻，不要過分揉。搓長后，分成大約20克/個的小劑子，用手輕輕捏成圓形（不圓也不要緊）。油鍋燒熱后，下鍋炸至金黃出鍋。最好用低筋面粉，效果更好。小蘇打用量不可過多，否則口感發苦。整個過程不要過多揉面，否則不容易炸開花。剛下鍋時需要高溫(大約160度)，為的是炸開花，之后火候要小一些(可離火降溫)，為的是炸透，酥脆。”鐘天正邊說邊做。

    鐘天正心想:”食品特點有酥、脆、麻香，外脆內酥，香甜可口。蜜棗：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。”

    主料有鳙魚頭、手工烙餅。配料有香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、老湯、油各適量。準備工作是將鳙魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。烙好的餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

    鐘天正在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。在炒鍋內重新加油，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽等調料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。

    把切好的油鹽餅放在盤的一側，然后灑上切好的香蔥段食材有新鮮鳙魚、手工切餅、蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃新魚處理干凈，淋干水分備用。鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

    鐘天正把準備好的魚放入鍋中，大火翻炒。翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。

    因為鐘天正認為:”魚頭不僅嫩滑味美，還有豐富的dha，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。尤其是魚眼，堪稱dha的富礦。魚頭咸鮮微辣，嫩而香味濃郁，手工烙餅酥脆，蘸湯后松軟可口。此菜醬香濃郁，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。”

    “除夕了，祝自己新的一年越來越好。”鐘天正自言自語道。