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    “我們山海也是啤酒大省，”這是來自古城的李長榆，“也是啤酒強省，象秦啤，幾乎包攬了建國以來啤酒評比的所有金牌，不過，秦啤不參加這次評比，大家看這次哪家啤酒廠能脫穎而出吧？”

    “看誰能摘取咱們省啤酒的桂冠！”來自昌灘的王雪梅笑道，她是一位五十多歲的女評委，******，樣子卻很是和藹。

    ……

    大家有說有笑地在招待所里安頓下來，十一點鐘，許長甲把大家叫到一起，先是宣布此次評比的工作紀律，然后直接宣布評比開始，下發評分表。

    “還是四大指標，一是衛生指標，包括總細菌數和大腸菌群數，二是理化指標，包括原麥芽汁濃度、酒精度、雙乙酰含量，二氧化碳等……這兩大指標還是在實驗室進行。”

    他看著手里的評分表，“我們十六名評委主要是進行感官指標的品評，還有啤酒的標簽標志……”

    啤酒的標簽雖然圖案設計不一樣，可是大致也差不多，名稱、配方、凈含量、酒精度……產品標準代號、保質期……大約十項內容。

    評委們其實主要評比的是感官指標，大致包括外觀、泡沫、香氣和口味四項。

    “大家看表格的第一項，啤酒呈淡黃色或者淡黃綠色者，得分五分，如呈深黃色者，酌情扣分……”

    許長甲講完評分表，又解釋此次評比的程序，采用反復進行三次暗碼品嘗打分，最后排出優質產品的名次，排名前十的獲得省優質產品證書！

    “初評，復評，和決賽！”一位五十多歲的評委馬上概括了許長甲的話。

    中午吃過飯后簡單休息了一會兒，評比工作正式開始！

    提交給評酒委員的樣品，有相同的溫度，并且是暗碼的，評委們根本不知道是哪個廠家生產的啤酒。

    評酒時，樣品的組合排列也很有學問，全省這么多個樣品的評比，采用的是淘汰法，通過幾輪淘汰，選出佼佼者。

    “這兩天大家會很辛苦，為了減少評委過飽和的品評工作量，每半個小時休息十分鐘……”許長甲在這處大會議臨時改成的評比現場內逡巡著。
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