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    柑橘類榨汁機：手壓式榨汁機，最簡便的榨汁器具。

    蔬果鮮磨機：硬質蔬果、香菜、小麥草適用，速度較慢。

    離心式榨汁機：用途最廣，清潔麻煩。

    冷壓榨汁機：以高壓榨汁，蔬果需先磨碎，有些機型附帶研磨器。

    【果昔和奶昔】

    干草桿被當做吸管用了數千年，直到1880年蠟紙吸管問世，如今則為塑料吸管。

    【葡萄酒】

    開瓶器：侍者之友葡萄酒刀，翼形開瓶器。

    【酒杯】

    葡萄酒杯：紅酒杯、白酒杯、香檳笛型杯、香檳碟型杯。

    雞尾酒杯：馬丁尼杯、瑪格麗特杯、波可杯、柯林杯、高球杯、老式酒杯。

    烈酒杯：白蘭地杯、威士忌杯、純飲杯、子彈杯。

    雞尾酒配方：貝里尼、黑色俄羅斯、血腥瑪麗、自由古巴、卡皮利亞、柯夢波丹、戴綺麗、馬丁尼、琴費斯、約翰柯林、長島冰茶、邁泰、曼哈頓、瑪格麗特、含羞草、莫西多、莫斯科驢子、內格羅尼、古典雞尾酒、鳳梨可樂達、銹釘雞尾酒、螺絲起子、海風、威士忌酸酒。

    【廚房】

    廚房應以冰箱、水槽和爐臺為中心來規劃，三者之間的距離不可太長和不可太短。

    【工作臺面】

    一片式：一片木材，美觀，容易彎曲，可上油上蠟。

    拼合式：數塊木材，不易變形，上油上蠟上亮光漆。

    拼花式：風格別致，使用木頭大多天然抗菌。

    美耐板：塑合板，實用性高，耐熱，可做抗菌處理。

    塑料板：合成樹脂添入礦粉，耐用，昂貴，高級廚房才會使用。

    不銹鋼：營業用餐廳廚房大多使用不銹鋼工作臺，堅硬，易于清潔，耐高溫，但冰冷，如果要定制家用不銹鋼工作臺面會比較困難且昂貴。

    石英：石英混合合成樹脂，顏色鮮艷，耐高溫。

    花崗巖：堅硬，耐高溫，防污，價格奇高。

    板巖：耐高溫，但邊緣易損，需磨圓。

    大理石：容易積累污垢，可作表面涂層防護處理，處理價格高昂；刀子容易留下痕跡，柜面損壞后的修理也十分昂貴；品質落差很大。

    混凝土：價格昂貴，必須作表面涂層處理，絕對耐用，但每隔幾年必須重新作表面涂層。

    鉛：昂貴，美觀，昂貴，抗菌，昂貴。

    樹脂：可以用純樹脂，也可以在樹脂中加入各種小玩意，比如碎玻璃、小玩具、燈具、增加美觀。

    瓷磚：耐磨耐用，瓷磚縫容易藏污納垢，需要特別維護保養。

    【工作臺面位置】

    工作臺高度：站直身體，雙臂自然下垂，雙手握拳，測量地面到拳面的高度。

    爐臺：烹調時操作的手高于手肘則爐臺高度過高。

    踢腳板設計：柜底凹入的空間，雙腳可以伸進去，不用像櫥柜緊貼地面的情況那樣必須離開一段距離才能操作。

    臺面面積：水槽、爐臺、冰箱之間都要保留足夠寬敞的作業空間，以便備料、拿取材料、拿取廚具。

    水槽：砧板放在水槽左右較寬的工作臺面。

    冰箱：冰箱近處應該也有一個工作臺面。

    爐具：爐具左右留有足夠的空間，防止熱燙鍋具和待料理食材。

    【水槽】

    組合方式：單水槽、雙水槽、三水槽；大槽用來洗大型物品或泡碗盤，小槽用來沖水，廚余機安裝于小槽的出水孔。

    家庭一般不需要用到深水槽。

    【水槽材質】

    不銹鋼、陶瓷、琺瑯鋼板、復合亞克力、樹脂。

    【水龍頭】

    冷熱混合式水龍頭在廚房里更好用；商業廚房更多使用噴灑式水龍頭；加長型橫桿水龍頭可防止污染把手。

    【u型水管和廚余機】

    水槽下水管以u型為主，以阻隔排水管路的臭氧回流，如果堵塞的話處理起來很容易有惡臭。

    廚余機連接在水槽的出水口，以砂輪打碎廚余，經下水管排出，防止堵塞。

    【廚房格局規劃】

    空間形狀、預算、使用人數、料理類型、作業的復雜度、安全性、用餐人數、是否起社交空間作用讓主客互動。

    一字型廚房：商業廚房中，主廚作業空間通常為這種。

    l字型廚房：適合增加用餐區。

    u字型廚房：能容納兩人以上作業。


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