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    李遠點頭。

    “嗯，就是這個道理。”

    “所以大家在家里一定要定期給家里的菜刀磨刀，不過……我倒是并不推薦現在成套菜刀里面所帶的磨刀棒，這樣很容易損傷菜刀本身的刃。”

    “要做就用磨刀石，刀刃細膩，而且不容易受傷。”

    “切菜的時候還有一個事情大家一定要注意，就是切之前最好就把食材的厚度，切的方式想好。”

    “一般大家其實都是想切成什么樣子就切成什么樣子，這樣切也是容易受傷的。”

    “反而是另一種，想好之后再下刀，更加不容易受傷，因為在下刀之前，我們可以在腦海之中將切菜的方式想好。”

    “就拿土豆這個食材為例子，怎么讓土豆變成絲，其實也是有很多的方式的。”

    “只不過……最簡單的方式，就是從體到片，從片到絲。簡單來說，就是先切片，再切絲，這樣的方式是最簡單，也是最好用的。”

    “這樣的方式也不僅僅只針對土豆，所有橢圓形狀的食材，用這樣的方式都是行得通的。像是常用的黃瓜、茄子，這種方式都可以。”

    李遠說的方式，其實也是大多數人切菜的方式。所以李遠說的這個點，只是針對一些平常不經常做菜，或者是一些廚房小白需要的基礎常識。

    而李遠接下來說的……便是一些專業知識了。

    “除了之前說道的發刀法，專刀專用也是一件很很重要的事情。”

    “所謂的辦什么事，找什么人。專業的事情，交給專業的人做，一把專業的刀，也會省下很多的事情。”

    “還有一點，就是我們平時所用的菜板。”

    “現在的菜板一般都是塑膠或者是硅膠，很少有老式的木頭菜板了，所以普遍菜板上方和下方的摩擦力都會變小。”

    “尤其是遇到水一類的物質，就更容易出現打滑的情況。”

    “除了讓菜板上下都保持干爽沒有水漬之外，大家也可以在菜板的下方準備一塊干凈的毛巾，以此來加大菜板和案面接觸的摩擦力，以防出現打滑的情況出現。”

    “不僅如此，毛巾也能幫助我們即使清理菜刀和手上的油污，更好的防止出現意外。

    直播間。

    “這個辦法不錯，下次可以試試。”

    “我看電視里面很多大廚都會隨身帶一個毛巾，原來是這個用處啊！”

    “老廚師都是隨身帶毛巾的，在廚房，一條干凈的毛巾用處很大，遠遠不止主播說的這些。”

    “學到了。”
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