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    說完，王涵抬起頭，看了一下依舊是穩坐釣魚臺的周巖：“周巖同學，給點表情好不好？”

    “過了開業這一陣子之后，每天的營業額也能像今天這樣就好了！”

    王涵這才想起來，大學馬上就要放假了，到時候顧客肯定會少不少。

    “不過，”王涵皺起了眉頭，“還有一個問題需要注意，所有的飯店，開業之后沒多久都會有一個客源下降的階段……”

    周巖怎么可能會不知道：顧客吃膩了，廚師倦怠了……

    “這不是問題，”周巖自信滿滿地笑了笑，“菜譜上除了主打和實惠的幾個菜品是固定的，其他的，我每一周換一次……”

    “周巖，不是我不信任你，只是你才……”

    周巖對自己卻是信心十足：“涵姐，你只管看著就可以了！”

    開業三天，周記小館都是人滿為患。

    直到第四天，店里的“滿減”優惠過期了，客流才修煉平穩了下來。

    不過，就是這樣，店里每天午餐晚餐加起來的營業額還是能到兩千左右的樣子。

    一周剛過，店里迎來了所謂的“掉粉”階段，對此，周巖的解決辦法簡單粗暴，在菜譜上增加一些其他菜系的硬菜，像是鹵鵝、白斬雞、咕咾肉之類的。

    這年頭，出來吃飯店的，除了嘴饞的，就是有錢喜歡享受的，周巖這么“識趣”，很多顧客干脆就定點兒了。

    不到半個月的功夫，周巖店里就有了一絲vip，為了能讓店里的vip享受所謂的尊貴體驗，周巖還對這些貴客提供了“私人訂制”服務：你想吃啥，提前說一聲，只要有食材，咱都可以給你做……

    周巖剛亮了招牌，顧客就提著一條冰鮮的大黃魚上了門。

    “小周，”顧客老胡掀開了保溫箱，露出里面已經凍成冰坨坨大黃魚，“看到這個，你能想到什么？”

    “灌湯黃魚，”周巖白了這位一眼，“老寧，我得跟你通個氣，加工費不便宜！”

    “可要是你做不出來那個味兒呢？”

    “我賠你三條的錢！”


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